Und noch ein Gastbeitrag von Sarah.
- Süßkartoffeln schälen und in Pommes-Stifte schneiden
- Abwaschen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen
- In einen Gefrierbeutel geben und etwas Speisestärke dazu, gut durchmischen (mit Luft im Beutel zuhalten und schütteln klappt bei mir ab besten)
- 5 Minuten auf niedriger Temperatur (140°C) in die Fritteuse, kurz raus holen und dann auf 175°C nochmal goldbraun frittieren
- Salzen und nach Belieben würzen
Alternativ zur Fritteuse: mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermengt in den Backofen schieben (auch mit Stärke). Wird aber nicht so knusprig…
Diese Methode klappt übrigens auch mit Kartoffel-Pommes, wenn man die frisch macht. Nur ohne Stärke. Gut abtrocknen, erst auf 140°C, dann auf 175°C fertig frittieren. Perfekte Konsistenz!